Es un guiso delicioso para el invierno de patatas y chorizo. Es originario de de la Rioja y Alava, aunque hoy en día es popular en toda España.
Ingredientes:
1 kilo de patatas
3 chorizos
1 cebolla
1 pimentón pequeño
2 dientes de ajo
Caldo de carne
2 hoja de laurel
2 pimientos choricero o
1 cucharada en pasta
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Preparación:
En una cazuela echamos un chorrito de aceite y sofreímos la
cebolla, el pimentón cortados en dados pequeños. Luego colocamos los ajos
picados y los chorizos en dados. Lavamos,
pelamos y cortamos en dados las patatas. Las colocamos en la cazuela.
Echamos el pimiento choricero, el caldo que tape las patatas, el orégano,
laurel y la sal. Cocinamos a fuego medio, hasta que las patatas estén blandas y se
haya reducido el caldo.
Los pimientos choriceros vienen secos y hay que hidratarlos
en agua caliente por 20 minutos y
sacarles la pulpa con la punta de un cuchillo. También los venden en pasta.
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