El pan duro lo utilizamos de muchas maneras. Por ejemplo, en los postres como las torrijas en Semana Santa; en la elaboración de sopas como del ajoblanco y salmorejo; en las migas. Para hacer picatostes o crutones que añadimos a las ensaladas y para hacer pan rallado para empanar otros alimentos.
Por ello no tiréis nunca el pan.
Ingredientes:
1/2 litro de leche
2 canillas duras
2 cucharadas de margarina
1/2 lata de leche condensada de 397 g
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de pasas sin semillas o al gusto
1/2 taza de queso fresco
3 huevos
1/2 cuchara de vainilla
caramelo:
1/2 taza de azúcar
y dos cucharillas de agua
Preparación:
Se pone a remojar el pan en trozos en la leche, aparte se mezclan la azúcar, los huevos, la leche condensada, el queso y la vainilla. Luego se integra esta mezcla al pan y le añaden las pasas.
Para hacer el caramelo yo lo hago en un sartén de teflón a fuego bajo hasta conseguir el color y la textura.
Se esparce por todo el molde caramelo y se coloca la mezcla.
Llevar al horno 35 minutos a 200º y introducir un palillo hasta que salga seco.
