Tarta de almendras con crema Seksessterte

La tarta de almendras con crema,  seksessterte o tarta exitosa,  es un postre de Noruega;  formado por  un  bizcocho de almendras con crema de yema de huevo.

Ingredientes:

3 claras de huevo

90 grs. de azúcar

150 grs. de almendras molidas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo royal

Crema:

3 yemas de huevo

200 ml. de leche

50 grs. de azúcar

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de mantequilla

Adorno:

Chocolate rallado

Almendras fileteadas

Preparación:

Empezamos separando las claras de las yemas.

Batimos claras a punto de nieve, le agregamos el azúcar y la vainilla. Mezclamos  las almendras con el polvo royal, y lo añadimos poco a poco a las claras. Colocamos la mezcla en un molde y llevamos al horno por 20 minutos a 180 º. Dejar enfriar.

Para elaborar la crema colocamos 150 ml. de leche en una cacerola, junto con las yemas, el azúcar, y la vainilla. Revolvemos y colocamos  en fuego medio hasta que se calienta. Con la leche restante mezclamos con la maizena y lo echamos en la cacerola.  Mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta que quede espesa. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Luego añadimos la mantequilla pomada y mezclamos con las varillas.

Adornamos la tarta por encima con la crema, el chocolate rallado y las almendras fileteadas.