Es una sopa internacionalmente conocida, de patatas y puerros, que se toma muy fría. Su originen es de la cocina francesa.
Ingredientes:
20 grs. de
mantequilla
200 grs. de puerro la parte blanca
2 patatas
200 ml. de nata
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Se funde la mantequilla en una olla, y le colocamos la
patata y los puerros troceados. Cocinamos unos minutos y añadimos el caldo de
ave. Dejamos cocer por 20 minutos. Luego trituramos, pasamos por un chino o
colador fino, y añadimos la nata.
Hervimos nuevamente y colocamos la sal y la pimienta. Dejamos enfriar y
adornamos con cebollino fino.
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