Ensalada cesar

La ensalada cesar esta hecha a base de lechuga y una mayonesa parecida al alioli.

Ingredientes:

200 grs. de lechuga

2 rebanadas de pan

50 grs. de beicon

1 lata de anchoas

50 grs. de queso parmesano

2 yema de huevo

1 diente de ajo

100 ml. de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

pimienta

Sal

Preparación:

Empezamos haciendo la salsa. En un vaso echamos las yemas, el ajo, el limón, 3 anchoas y batimos con el brazo de la licuadora. Echamos en forma de hilo el aceite sin dejar de batir hasta que se forme una especie de  mayonesa. Salpimentamos y batimos nuevamente.

Cortamos el beicon en dados. Calentamos un sartén  y  sofreímos  en  un chorrito de aceite. Retiramos. Cortamos las rebanadas  de pan en dados y los tostamos en el mismo sartén.

Lavamos y escurrimos bien la lechuga.  Cortamos la lechuga en tiras finas. Añadimos el beicon tostado en dados, el pan tostado cortado en dados, las anchoas cortadas y aliñamos con la salsa y el queso parmesano. Mezclamos bien y servimos con un poco de queso parmesano.

Aliñamos la ensalada justo en el momento de servirla.